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冷榨制油技術指導分析

來源:榨油機設備 發布時間:2019年03月14日

花生是我國六大油料作物之一,產量僅次如印度位居第二位。我國花生資源富厚,每年約有350萬噸以上的花生用于制油,每年約生產出120萬噸的花生粕,花生粕中含有富厚的卵白質。氨基酸組成比例靠近于動物卵白質,是一種抱負的食用植物卵白資源。

1、花生仁含卵白質26-30%、脂肪35-36%、糖類13-19%、粗纖維2.7-4.1%;

2、花生卵白次要是球卵白、其氨基酸組成比例靠近于動物卵白質、吸取率高達90%;

3、花生仁每克含VA0.26IU、VB18.5-14μg、VB21.05-1.57μg、煙酸88-200μg、生物素0.3μg、肌醇1800μg、可低落卵白質養分性的胰卵白酶克制物僅為大豆的1/20;

4、經烘烤后的花生,產生惱人的特別香味,其揮發性香味含有230種以上的構成,此中脂肪族、芳香族和雜環化合物特殊富厚;

5、榨油后的花生餅卵白含量高達60%,此中含有人體所必要的8種氨基酸是完全卵白質;

6、花生油屬于不干性油,含有大量的脂肪酸,此中以不飽和脂肪酸為主,可以加工成色拉油、濃香花生油、純正花生油等高級食用油脂。

現在國內花生制油根本接納高溫壓榨和溶劑萃取的工藝,成績之一卵白質產生變性,水溶性卵白質含量、V 族元素和氨溶指數(NSI)均存在嚴峻水平不等的低落,喪失了養分代價;成績之二;在高溫壓榨工藝中,必須添加10-18%的花生殼,使榨油機的榨膛摩擦系數能滿意花生仁壓榨出油的條件。花生殼根本是粗纖維構成的,它的添加不但吸附油脂,使得率降落更無法從花生餅中分散。花生餅粕被低價地用作費聊和飼料。不但花生油加工服從低也使得花生的附加代價得不到使用和提拔,在宏觀效益上看,干系到13億中國人得大宗卵白資源沒有得到公道充實的使用。

花生仁冷榨制油技能與當前高溫度壓榨或萃取工藝相比,具有工藝簡樸,節流能源,設備投資少,占地面積小等可比要素外,另有其不可比結果。

其一、雙螺旋冷榨機,不必要添加花生殼作為幫助榨料,因此可得到較好的花生仁榨餅。

其二、整個工藝實現了低溫壓榨,工藝歷程中最哦、高溫度值小于80℃,在此條件下。即可得到優質花生油。

其三、冷榨花生餅經破壞后即可得到卵白含量50-60%優質粗卵白粉,為進一步轉化成食品用卵白質奠基了底子。

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